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▲希臘式優格製作前需要先將水分瀝掉。（圖／橙實文化提供，以下同）

文／趙敘允

2007年，我去紐約之後才第一次接觸到的食物之一就是希臘式的優格Greek yogurt。跟我們常吃的優格比起來，這種希臘式優格的水分比較少，濃稠度也比較高，只要根據下面的食譜，就可以很簡單做出這種優格。

起司優格香草塔塔醬

起司優格 1/2 杯

雞蛋 1 個

荷蘭芹 2TSP

胡椒粉 1/2tsp

檸檬汁 1/2tsp

1. 將蛋拌勻後，倒入預熱好的平底鍋中，鍋內不加油。用木質筷子輕輕攪拌做成西式炒蛋後放置待涼。

2. 將荷蘭芹切丁（若沒有新鮮的荷蘭芹也可以使用乾燥荷蘭芹） 。

3. 起司優格（ P152） 加入作法①和②後，攪拌均勻。

4. 根據個人喜好加入胡椒粉和檸檬汁調味。

起司優格花醬

起司優格 1/2 杯

無鹽奶油 2 大匙

食用花 2 大匙

芝麻醬 1 大匙

罌粟籽（楊貴妃籽） 2 小匙（附加）

1. 無鹽奶油放置室溫下溶化。食用花洗乾淨後，用廚房紙巾將水分擦乾，撕成小片。

2. 起司優格中加入無鹽奶油後，混合攪拌均勻，依據個人喜好加入芝麻醬。

3. 在完成的醬料中加入食用花和罌粟籽，攪拌均勻即可。

tip

~ 建議奶油選用優質產品，推薦一般料理中使用的印度澄清奶油（ Ghee） 。

~ 如果是對食用花過敏的人，可以使用薄荷或羅勒。

~ 100% 芝麻製成的芝麻醬 Tahini，風味十分濃郁。考慮到脂肪含油量，請不要過度攝取。

~ 罌粟籽是有益於抗氧化的食物，撒在白醬或奶霜上有點綴作用。

起司優格草莓醬

起司優格 1/2 杯

新鮮草莓（冷凍草莓）

5 ∼ 6 顆

甜菊糖粉 2 茶匙

檸檬丁 1 茶匙

1. 將草莓洗乾淨後去掉根莖，切成小塊狀。

2. 於起司優格（ P152） 內，加入甜菊糖粉後攪拌均勻。

3. 將切好的草莓和檸檬丁放入作法②中攪拌均勻。

tip

~ 可以用奇異果或蘋果等取代草莓，也可以用果醬取代新鮮的水果。

本文摘自《減醣奇蹟：真人實證１天吃20克醣，4週瘦12公斤，皮膚過敏、發炎全消失！》／ 趙敘允 （MBC綜藝公司PD）／橙實文化

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